中药黄精的功效与作用及食用方法，黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药黄精的功效与作用及食用方法的问题，于是就整理了1个相关介绍中药黄精的功效与作用及食用方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

感谢邀请。黄精有什么功效？有哪些烹调方法？黄精又名黄鸡菜、鸡头黄精，我国大部分地区均有分布。

黄精含有碳水化合物和蛋白质等成分。具有生津润肺、补脾的作用。一般在春秋季节挖取根茎食用。

关于功效，那时候医生的事情，小编编不能聊太多。一则头条君对这方面内容审核比较严格。二则担心无意中误导读者。

作为一名敬业的“吃货”，这里还是跟读者朋友分享两种烹饪方法吧。

“素炒黄精”

准备：黄精根状茎6两，色拉油、花椒油、酱油、食盐、料酒、白糖、湿淀粉、素高汤、味精、姜末、葱末各适量。

步骤：1、将黄精根状茎摘洗、去皮，清洗干净后切成短片，再沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分备用。

2、炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱末和姜末煽炒出香味，加入酱油、白糖、素高汤、料酒和黄精片烧开。

3、汤汁浓缩一半时，用湿淀粉勾芡，撒上味精，淋上花椒油，出锅装盘即可。

黄精又叫野山姜，补中益气，润心肺，强筋骨。治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛。生吃、炖服既能充饥，又能健身之用，

黄精有很多种做法，黄精煨肘、黄精胡桃牛肉汤、黄精炖排骨，黄精粥等等。

介绍一种黄精炖鸡的做法给大家做参考:

鸡块 500克

枸杞 40克

姜、葱 适量

盐 适量

料酒 适量

清鸡汤 适量

黄精 25克

在药食同源类植物中，黄精对大家来说并不陌生，很多人对黄精的药用功效作用，了解得很清楚，但是对黄精的食用以及烹饪方法，却缺乏了解，存在有错误的食用方法。为此，下面就重点谈谈黄精正确的正确食用方法。

（生黄精）

黄精自古以来不但用来入药作药用，在古时也当粮食来充饥，巜本草蒙筌》中说，“黄精根如嫩姜，俗名生野姜，九蒸九曝，可以代粮，又名米脯”。

在《食疗本草》中也说到，“黄精蒸之，若生则剌人咽喉，曝（晒）使干，不尔杇坏”。

在九华山地藏王菩萨传说中，也有金地藏在山中苦修时，以九蒸九晒的黄精代粮充饥的故事。

（蒸黄精）

为什么古时的本草与传说都说黄精要九蒸九晒？这有没有道理呢？答案是肯定的，因为生黄精中含有大量草酸钙针晶，这种草酸钙针晶对人的咽喉有引发过敏和剌激作用，所以，在食用时会有明显的麻舌剌喉感。

看到这里也许有人会问，用生黄精炖肉时，肉炖熟了，黄精岂不是也熟了，怎么会还有麻舌剌喉感呢？这是因为未经蒸制的生黄精所含的草酸钙针晶，在炖的过程中溶于水的缘故。也就是说，如果生黄精未经蒸制加工，其所含的草酸钙针晶永远存在，不会因烹饪而消失，只有经过蒸制加工，这种成份才会消失。

黄精又名鸡头黄精、黄精菜，它是常用的一种中药，它为百合目百合科植物，分布区域：西伯利亚、蒙古、朝鲜、中国等。黄精的功效主要有补气养阴、健脾润肺、益肾等。黄精的主要营养成分有：黄精多糖、天门冬氨酸、高丝氨酸、强心苷等。黄精经常与其搭配的中药升麻、当归。

黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟。鸡洗净斩块，姜切片，葱切花，将鸡肉、黄精熟地黄、枸杞倒入电炖锅内胆，加入葱姜，盐，料酒。

倒入清鸡汤，加盖，放入电炖锅，低温档，隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可。盛出，饮汤食肉并黄精枸杞等。

到此，以上就是对于中药黄精的功效与作用及食用方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药黄精的功效与作用及食用方法的1点解答对大家有用。